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    新聞動態

    關于涼皮的這些小知識你都知道嗎?

    發布時間:2021-12-10


          是很多小伙伴都愛吃的一道美食,但是這些關于涼皮的小知識你們都了解嘛?涼皮歷史悠久,距今涼皮已經有兩千多年的歷史了,關于涼皮的起源,就要說回陜西了。據說,涼皮起源于秦始皇時期,曾為皇家貢品。相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮子。哈哈哈,想想我們現在天天都能吃到涼皮居然是貢品,趕緊去買一碗涼皮嘗一嘗。
           提到好吃的涼皮忍不住為大家推薦一家生產美味涼皮的公司:蘇州茂禾食品有限公司 www.hgemi.com,蘇州茂禾食品是一家專業生產涼皮、河粉等淀粉制品公司。要說起普通涼皮的做法,其實并不復雜。大致來說,以面粉為原料,輔以定量堿面,用溫水調成硬性的面團,再將面團用極細且凈的白布包裹著放入涼水中搓洗。面團中的淀粉成分會不斷從白布中滲出,在盆底積了厚厚一層麩質。打開白布,里面的面團已然變成蜂窩模樣,像凍豆腐,這就是面筋。盆中洗下的面水是釀皮的點睛之處——在沉淀兩三小時之后,將上面較清的水倒掉,換上清水,放入食堿,攪拌均勻后舀入涼皮鍋蒸熟,即為涼皮。切成條狀的涼皮綴以面筋多片,加拌料,即可享用食用。說起來簡單,真正做起來,放多少堿,搓洗的尺度、蒸的火候,攪拌的手法,都很有講究??偟膩碚f,做出來的涼皮要五大特點,即:“彈”、“筋”、“薄”、“細”、“穰”。
           “彈”是說涼皮有彈性,扔在案板上或者碗里面,能彈起來;“筋”,是說筋道,有嚼頭;“薄”,是說蒸的涼皮薄而不斷;“細”,是切的細而勻稱;“穰”,是說柔而不膩。



    蘇州茂禾涼皮

    給大家介紹了這么多,小編忍不住買了一份涼皮,一邊吃一邊給大家介紹,如果小伙伴們也有喜歡涼皮的,可以聯系蘇州茂禾食品有限公司哦,他們家的涼皮肯定不會讓你你們失望的!

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